Mi experiencia con esta dieta fue de unos 4 meses aproximadamente. Los resultados no fueron los esperados, la mejoría grande nunca llegó (quizás no perseveré lo suficiente), pero sí me quedó claro en mi caso que el no comer almidón es preferible a consumirlo. El comer productos que contengan almidón me afectan rápidamente a mi organismo: cansancio, dolor en las articulaciones, más hinchazón... Es como una sensación de articulaciones fusionadas, cargadas, pesadas, una sensación irritante y fastidiosa. Por tanto, paralemente a la dieta Seignalet, sigo una dieta completamente liberada de almidón.
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